Lors de ma première retraite, je suis devenu un grand fan de Chaï. C'est un thé épicé indien, en géneral servi avec un lait végétal.
J'en prépare une base pour quelques jours et mélange le lait et le sucre au moment de le réchauffer pour m'en préparer une tasse.
Voici les proportions que j'utilise pour environ 8 mugs de Chaï.
- 1,5 litre d'eau.
- 3 batons de cannelle.
- 10 gousses de cardamone. Les ouvrir et utiliser juste les grains noirs à l’intérieur.
- 10 grain de poivre noir.
- 11 clous de girofle.
- 10 tranches de gingembre frais.
- 6 cuillères à soupe de thé nature. J'utilise habituellement du thé rouge Rooibos, mais il est possible d'utiliser du thé vert ou noir.
Pour préparer le Chaï prêt-à-servir, vous aurez aussi besoin de lait végétal (Amande, que je préfère, ou Soja) et d'une dose de sucre non-raffiné (voir étape 2).
1. Préparation de la base
Dans une casserole, verser l’eau et ajouter les épices, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Filtrer ensuite l'ensemble avec une passoire fine.
Le résultat est la base de la préparation du Chaï.
Vous pouvez ensuite le conserver dans une bouteille en verre, lorsque le mélange a refroidi.
2. Préparation finale
Si vous devez fans également, je conseille d'acheter en gros certaines épices, comme la cannelle. Les petits conditionnements de supermarchés vont sinon vous revenir assez cher.
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